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脚下，东海小开渔后

梭子蟹正干预上市岑岭期

江苏南通吕四港梭子蟹

亦然大丰充

上海的远程客启动业

还专门新开荒了"海鲜专线"

上海⇋吕四只需要花不到20元

就能专车接送

在当地开捕时节，采买海鲜

参与文旅行动

除了径直去吕四

还有不少东谈主选拔

从吕四、长兴岛等渔船船埠

购买活蟹快递

直播卖蟹的商家大多会专门请示一句——发货保证只只活，但弗成保证平直仍然水灵，在意勿拍。不外，不论是死是活，齐是不错释怀食用的。

这就让老吃客纠结了：

公共齐晓得

大闸蟹死了就不适口了

吃了"死蟹一只"要中毒的

关联词这梭子蟹死了

到底能弗成吃呢？

昨天（8月19日）上昼，记者在市区的一家菜商场，立地采访了正在买水产的主顾，死掉的梭子蟹到底能弗成吃？谜底琳琅满目！

不少市民可爱从产地快递直邮活蟹，平直后也会有疑问，运载途中厌世的梭子蟹还能弗成吃呢？

为此，记者径直驱车

来到江苏启东的吕四渔港

记者了解到，上海商场约80%的梭子蟹来自江苏启东吕四港，东海“小开渔”以来，这里数百艘渔船捕捞的梭子蟹，通过冷链直达上海，逐日供应量达100万斤以上。

早上8点多，扯旗放炮的渔船带着极新拿获的梭子蟹进港。船底的活蟹舱里，一筐筐欢欣鼓舞的梭子蟹在渔民们的绳子吊装下链接出水。

暂养舱里加装的制冷海水，温度在8~9℃，还要24小时增氧，确保梭子蟹水灵度。

这些活蟹需要放在打氧的专科车辆中输送，智力确保路线中蟹依然保执水灵。

不外，由于本年是梭子蟹大年，一艘渔船出海一次能捕捞两三万斤。天气炎暑，蟹量又大，来不足每批齐作念活鲜惩办。

约莫有三成以上的蟹会在船上就用冰块保鲜，然后送到加工场把活蟹径直冰冻，所谓的“死梭子蟹”，其实是冷冻梭子蟹。

崔强者 梭子蟹加工商：

用-195度的液氮把它一下子冷冻住，锁住水份，然后发到破费者手上；活蟹发货是包鲜不包活，到破费者手上存在一个缺氧的过程，会存在厌世率，关联词这种亦然不错食用的。

一般一百箱蟹需要半吨的冰来保鲜，来自各巨流产批发商场的蟹，干预菜场末端，在端上市民的餐桌前，亦然全程冷链保鲜。

民众暗示，“死蟹弗成吃”主要指的是，蟹的蟹腮部位容易附着环境中的微生物，在厌世后体内细菌会快速养殖并判辨卵白质，产生无益物资。不外，河蟹捕捞一般隐晦完好的冷链要求，而海洋渔业捕捞产业照旧酿成步伐的操作经过。唯有在说明过程中，冷藏、储运、保鲜表情齐作念好了，冰鲜梭子蟹一样不错释怀食用。

姜朝军 中国水产科学商榷院东海水产商榷所副商榷员：

在低宥恕况下、以致超低温冷冻的情况下，食用（死掉的）梭子蟹是没问题的，唯有把说明链和温度保执好，对咱们的影响是不大的。

冷冻梭子蟹有莫得作念到全程冷链

能弗成释怀吃

民众支招市民

选购时有个简短易行的小决窍

↓↓↓

蟹腮若是有异味、极端有氨的滋味，冷漠不要去食用。

记者 | 梁蔚浩、沈佳俊开云官方