《接待光临 二代咖啡》

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咖啡是世界上最明锐的风土载体之一。咱们在一杯咖啡饮品里喝到的秘籍变化，可能恰是咖啡果树在记载地球这一年现象的故事。

举例，在助长阶段，捏续的高温会加快咖啡果实老练，镌汰糖分与柠檬酸、苹果酸等有机酸的蕴蓄技术。因此高温年份的豆子，酸度会暗暗欺压，风范趋于平淡或带有木质调，部分产区风范偏苦。

充沛的雨水会让咖啡豆的发酵经过变得更活跃，容易酿成亮堂酸质和复杂甜感，产生愈加具象的风范，塑造经典产区特色，而过量雨水则有可能使果实吸水彭胀，风范物资浓度下落，甜感稳重。

现象变化的影响不仅体当今咖啡产季，也会给咖啡豆的处分、运输、储存及烘焙带来变化和挑战。以至湿度与海拔，也会影响喝咖啡的东说念主感官的敏锐度。有教学的咖啡师和咖啡深爱者，往往会测试不同产季批次豆子的特色，生动调理研磨度、粉水比、水和善萃取技术，以寻找展现风范特征的最好神志。

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7月的无人问津（Blowing Wind）就给舌尖带来了一次预念念以外的赞好意思体验。这支来自哥伦比亚的粉波旁有着清新姜茶的和睦辛香，陪同柠檬草的清新草本香气，蔗糖的纯碎甜感袒护在酸质之中。

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本期咖啡

无人问津 Blowing Wind

产地：哥伦比亚

豆种：粉波旁

处分法：冷冲击水洗

烘焙度：浅烘

风范：姜茶、柠檬草、甘蔗

刻薄水温：90～93 ℃

刻薄粉水比：1:15～1:16

粉波旁是波旁（Bourbon）家眷的变种，由红波旁和黄波旁当然杂交产生，产量调理，经受了波旁品种的自然高甜度，柑橘类酸质非常，酸度亮堂但不利弊，头绪丰富，部分处分法下呈现花香与香料气味，余韵干净。

冷冲击水洗则是比年宏构咖啡畛域的一种立异处分法，在传统水洗发酵后，用冰水急速降温，低温使发酵骤停，以“锁定”咖啡豆的风范发展，保留更多蒸发性芳醇物。在一些酷热产区，冷冲击能弥补高温导致的酸度流失。

咱们下半年的咖啡风范之旅，也将从这里开拔。

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naive理念念国线低品鉴️

「无人问津」7月放置手冲咖啡依然在naive理念念国世界线下门店（北京店、上海店、阿那亚·秦皇岛店、阿那亚·崇礼店）上新，接待线低品鉴。到店来宾均可免费领取看理念念音频节目7天畅听卡1张。